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《黄焖鸡的做法及步骤优秀3篇》

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黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。这次漂亮的小编为您带来了黄焖鸡的做法步骤优秀3篇,希望可以启发、帮助到大家。

主料: 篇1

1、 主材料备齐。

2、 琵琶腿洗净剁块,香菇泡发好挤干水分。生姜切片,干辣椒、大蒜略切。

3、 锅中入油,下大蒜、姜片,干辣椒煸炒。

4、 旺火时,加鸡块下锅快速煸炒。

5、 加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

6、 锅中加水没过鸡块。放入一小块黄的'冰糖。

7、 加入香菇。

8、 大火转中火焖煮30~40分钟。

9、 鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。

鸡的做法大全 篇2

最正宗的家常美食黄焖鸡的做法教程:

1、香菇提前泡发;

2、木耳提前泡发;

3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

4、鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;

5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6、加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;

7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。

9、锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;

10、原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;

11、下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;

12、下入鸡肉,大火翻炒均匀;

13、加入冰糖和老抽,翻炒均匀;

14、加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;

15、加入适量盐调味,并转大火收汁;

16、收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。

小窍门:

1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿 m.shubaoc.com ,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭。

时间: 篇3

鸡腿3只

香菇若干

干辣椒若干

生姜1小块

大蒜1个